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2017/09/10

グランロックがオープンして以来24年のお付き合いをして頂いているサンヨーコーヒーさん。
今回、サンヨーコーヒーさんが運営するショウルーム「ジュヴォーラ」へ研修でお邪魔しました。

日頃どのように豆が保管され焙煎されているのか、代表の舩山洋樹さんにお話を伺いました。

まず「エージング室」を見せて頂きました。厳選して輸入された豆を3年～5年をかけてゆっくり寝かせ熟成させます。

温度と湿度の管理された倉庫で寝かせることで豆の味が甘く変化するようです。

また徹底して豆の濁りや雑味を取り除く粉砕機や、国内でも数少ないロースターを使った丁寧な焙煎方法など、美味しさを求めて追及するサンヨーコーヒーさんならではの取組みを見学させて頂きました。

最後に豆の特徴が引き出されたおいしいコーヒーをご馳走になりました。

グランロックとナチュラルカフェでは、お店ごとに特別にブレンドし日々微調整して下さっている珈琲豆を使用させて頂いております。開店以来、コーヒーのファンのお客様もいらっしゃるのでとても有難く思います。

グランロックではサイフォンで、ナチュラルカフェではハンドドリップで淹れてお出ししていますのでぜひ両店に味わいにいらして下さいね。
スタッフ一同、より身を引き締めて淹れさせて頂きます。

山形市にある珈琲にこだわった専門家のお店ジュヴォーラ
httpss://www.sanyo-coffee.com